追憶似水年華 – 果香甜美瑪德萊娜

瑪德萊娜/瑪德琳 ，其英文名Madeleines 是法國家常風味的甜點，是北法小鎮Commercy的傳統小點心，材料很簡單，蛋糕上像扇 貝殼般狀，形態可愛，風味十足，但一直默默無聞。眾說紛紜的起源:  據 1730年， 美食家前波蘭王雷Stanislas I Leczinski (法王路易十五的岳父) 流亡法國梅爾西城，在此地落戶並成為洛林公爵，有一次要大宴，他的私人主廚和甜點師竟然出餐到甜點發生爭執，盛怒之下甜點師拂袖而去失踪了，這讓 沒有甜點的晚宴給公爵相當擔心。名叫 Madeleines Paumier 擅長製作甜點 的女仆急中生計，烤了祖傳小蛋糕替代點心應急，沒想到筵席結束後，獲得許多賓客都對當天的甜點讚賞，公爵也覺得非常歡心，於是以女仆名字命名了這款小甜 點”Madelaine de Commercy”。Stanislas公爵之後把瑪德萊娜蛋糕的食譜傳給她的女兒(路易十五的妻子)。她後來將這個食譜帶進宮 – Palace of Versailles ，使瑪德蓮娜蛋糕名氣不脛而走，傳遍全國。這就是「瑪德蓮娜」的由來。

有看過追憶似水年華(尋找失去的時光)小說會 對瑪德萊娜甜點 一定很熟悉。追憶似水年華主要是敘述一個名叫馬塞爾·普魯斯特( Marcel Proust )的人用文字將從他的童年開始一直追尋到青年這些回憶記錄起來，尋回了失去的時光，是要讀法國文學的必讀經典之一，十九世紀末，二十世紀初是法國意識流偉大的作家，故事每一章中心人物“我”不時交叉地重現已逝去的歲月，從中抒發對故人，往事的無限懷念和難以排遣的惆悵。描寫每一個感覺，人物，寓言，而且在他的書中你能感覺到那流動的真實感，社會的百態，虛偽真誠，友情與愛情，… 特殊的回憶方式，比如他在兒童時期早晨喝一杯熱茶，把一塊入口時芳香濃郁和口感滑細有著細微的條紋的外表俗名“瑪德萊娜”的甜點心泡在熱茶裡，一邊喝茶，同時吃點心，他覺得那種口感其味無窮，一個精緻的快感侵入的感覺..。味覺回憶開始了整個真情流露故事叙述者——我 ，回憶到自己的童年，……… 喚醒沉睡在某個角落的記憶。追憶似水年華確實是一部不同凡響是值得一讀再讀的小說。小說獨特的風味找失去的時光

一直默默無聞，歷史悠久讓人情迷的瑪德萊娜， 今天盛名遠播有功之臣因為决定在馬塞爾·普魯斯特對貝殼蛋糕的味覺回憶。令他寫出了長篇文學巨著，將貝殼蛋糕推上了歷史舞台。

當然，看完普魯斯特回憶記Madeleine那段話後，讓人還未吃都感到好奇，想嘗試這些小蛋糕。這是一個結合牛油，糖，雞蛋，麵粉，擺放在貝殼形狀的成型模子中烤製而成。傳統是加入磨細的堅果、檸檬或橘子皮丝，使小蛋糕具散發芬芳果香清新香氛，不會過於甜膩，入口即化。

結語 ： 不管是喜是悲都是感情的真情流露， 每段事件一旦成為過去就是珍貴的回憶。雖然隨著時間的推移 美好的年代都逐漸的凋謝，但是通過記憶 又再腦中重新架構出來。味覺也是如此，美食這味道使我們想起童年時在…獨特的風味找回失去的時光，一段有關美味的故事…背后都有一段美丽的故事。