RSS

香甜荔枝

18 Jul

唐玄宗寵愛楊貴妃,唐代文學家寫道:「楊貴妃生於蜀,好食荔枝。南海所生,尤勝蜀者,故每歲飛馳以進。」杜牧為此作詩《過華清宮》:「長安回望繡城堆,山頂千門次第開。一騎紅塵妃子笑,無人知是荔枝來。」說的是唐明皇為博楊貴妃紅顏一笑,不惜勞師動眾,千里送荔枝的事。

荔枝原產於中國南部,是亞熱帶果樹。其Lychee以音譯荔枝得名,果皮肯多數鱗斑狀突起,鮮紅,紫紅。果肉產鮮時半透明凝脂狀,味香美。荔枝果實除食用外,核人藥為收斂止痛劑,治心氣痛和小腸氣痛。木材堅實,深紅褐色,紋理雅緻、耐腐,歷來為上等名材。花多,富含蜜腺,是重要的蜜源植物。

荔枝有多個品種,當中桂味,糯米糍是上佳的品種,亦是鮮食之選; 掛綠更是珍貴難求的品種,為廣東荔枝的名種之一。最初出現的是妃子笑,原產海南,其特點為核小果實皮帶明顯紅綠相間。桂味果殼淺紅色,薄而脆;龜裂片突起小而尖,刺鋒尖銳刺手,從蒂膊兩旁繞果頂有圈較深環溝;向黃白柔軟飽滿,核小,味甜如蜜,因帶桂花香味而得名;7月上旬成熟。糯米糍肉厚核子小,味極甜香濃,糯而嫩滑;7月上旬成熟。掛綠核小如豌豆;果皮暗紅帶綠色;龜裂片平,縫合線明顯,果實扁圓,不太大;肉厚幽香,細嫩爽脆,清甜多汁,入口清香。 6月下旬至7月上旬成熟。

除了冷凍制法外,還可以做成荔枝罐頭。一般是去殼去核,泡在淡糖水里。但味道和果肉新鮮度口感差的很遠,經常用來作冷飲或甜點。荔枝可入饌,可用各種菜或豬肉炒。但一般是當成水果食用。

《本草綱目》載:荔枝有「補脾益肝、生津止呃、消腫痛、鎮咳養心」等功效。但李時珍說:「荔枝氣味純陽,其性微熱。鮮者食多,即齦腫口痛也。」。  荔枝味雖美卻不宜多吃,據綱上搜索資料提醒:不要連續大量進食荔枝,特別是空腹食用荔枝有可能引起低血糖,也就是通常所說的「荔枝病」。

Advertisements
 
Leave a comment

Posted by on July 18, 2012 in 閒話瑣談

 

Tags: ,

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

 
%d bloggers like this: