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古今無花果

02 Sep

無花果原產阿拉伯南部,阿富汗延伸到敘利亞、土耳其後傳入中國,日本,印度,南非和澳大利亞等地,及目前地中海沿岸諸國栽培最盛。無花果是人類最早栽培的果樹樹種之一,從公元前3000年左右至今已有近5000年的栽培歷史。古羅馬時代有一株神聖的無花果樹,因為它曾庇護過羅馬創立者羅募路斯王子,躲過了兇殘的妖婆和啄木鳥的追趕,這株無花果後來被命名為”守護之神“。在地中海沿岸國家的古老傳說中,無花果被稱為“聖果”,作祭祀用果品。

無花果是人類最早培育蓄養的植物。最新考古證實人類種植無花果的歷史已達一萬年久。更有趣的是,古今中外許多專家學者長期研究考察推斷,無花果正是《聖經-舊約》中“亞當夏娃”偷吃的智慧果;而無花果那美麗寬大的葉片,則自然成為《聖經》里描述的人類第一套服裝。

因為無花果樹的花朵性質特殊,古印度人認為該樹不會開花,故有「無花果」這個名稱。 |佛教與印度教的經書有時會用「無花果樹裡尋花」(梵文:a-puṣ pa-phala)[來源請求]來形容一件沒意義或沒可能的事情、或一件不存在的事物。然而,無花果之花亦可形容極為罕有的事物;雖然事實上無花果是有 花,但因不易被發現,故古人視無花果樹不會開花乃正常不過的事。

無花果(Ficus carica L.)為桑科(Moraceae)無花果屬(Ficus) 植物。隱頭花序(hypanthodium)是本屬植物最重要的特徵,因小花著生於一個膨大中空的花托內,稱之為隱頭果(syconium),是本屬在桑 科中與其他屬最大的差別。無花果屬亞熱帶落葉小喬木,它含有豐富的乳汁,亦屬“橡膠樹”中的一類。 栽培歷史已超過五千多年,因外觀見果不見花而得名,又有映 日果、優曇鉢、阿駔、底珍樹、天生子、文仙果、密果、奶漿果等名。

常見品種分類

布蘭瑞克 ~ 為夏果少,以秋果為主,夏果采收期7月中旬,秋果采收期8月中旬至10月中旬。夏果呈卵形,成熟時為綠黃色;秋果為倒圓椎形或倒卵形,果皮黃褐色,果頂不開裂,果實中空;果肉紅褐色,含可溶性固體物16%以上,味甜而芳香,品質優良,該品種樹勢中庸,樹姿半開張。

蓬萊柿 ~ 為秋果專用種,夏果極少。成熟始期為9月上旬至10月底結束,為倒圓椎形或卵圓形,果頂圓而稍平且易開裂,果皮厚,紫紅色;果肉鮮紅色,含可溶性固形物16%,較甜,但肉質粗,香氣淡,品質中上。該品種樹勢極強,樹姿直立,樹冠高大,生長旺盛。

綠抗1號 ~ 以秋果8月下旬始熟為主。秋果呈倒圓椎形,成熟時為淺綠色,果頂不開裂,但果肩部有裂紋,果肉紫紅色,中空,含可溶性固形物16%以上,風味極佳,該品種樹勢旺,樹姿半開張。風味濃甜,品質上等。

世界各地無花果樹約1000多品種。從黃綠色的銅,青銅,或暗紫色。的無花果的皮膚薄嫩,肉質牆是白色,淺黃色,黃色,或多或少粉紅色的,玫瑰紅,紅或紫色,汁多味甜,成熟時,膠粘乳膠未成熟的。 種子可以是大型,中型,小型或分鐘和範圍的數量從30到1600每果。果實皮薄無核,肉質鬆軟,風味甘甜。

無花果既是鮮食果品又是一種中藥材。《本草綱目》載:「無花果味甘平,無毒,主開胃、止泄痢、治五痔、咽喉痛」。無花果味甘甜如柿而無核,營養豐富而全面。  無花果曬乾,和花旗參及牛腩一起煲湯。應酬多,睡眠不足,不妨煲此湯飲用,降火潤燥。 無花果除鮮食、藥用外,還可加工制干、制果脯、果醬、果汁、果茶、果酒、飲料、罐頭等。無花果乾無任何化學添加劑,味道濃厚、甘甜。 無花果被稱之為「不老長壽的水果」在日本的無花果產品包裝上均印有“健康食品”、“美容”的宣傳字樣。近幾年來,利用無花果,開發高品質的化妝品方面也取得了重大突破,使無花果身價倍增。

據綱上搜索資料提醒 : 乳膠的未成熟果實的樹的任何部分可能會嚴重刺激皮膚,如果不及時清除。

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Posted by on September 2, 2012 in 閒話瑣談

 

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