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Category Archives: 悲傷遺憾

感動記憶 悲惻

韓美結合的部隊湯 – 부대찌개

Budae Chigae – 부대찌개  是世界各地眾多的人都愛吃的韓國菜。韓文 Budae 翻譯中文成部隊和  chigae  意思是燉煮,亦是韓國和美國結合的風味火鍋,別具一格。這道菜是來自朝鮮戰爭時傷心記憶也是當時飢餓老百姓的珍品,卻反映了韓國的歷史。

據了解,朝鮮在那個二戰結束困苦的年代,大批美軍進駐朝鮮半島南方,蘇聯占領了朝鮮半島北部。不久朝鮮戰爭爆發,由於物糧短缺,當時老百姓受貧困和飢餓狀態之下,在靠近美軍基地的美國士兵吃不完剩下隨手丟掉罐頭豆和肉類及其他日常食品,將就著把這些剩餘物切成塊再加上泡菜、麵條、豆腐、辣椒醬混在鍋裡一起煮湯吃,看似平凡,卻可以感受到非凡滋味,由此看來美軍部隊裡的材料能混合出一頓讓人既驚又喜美味佳餚就順口稱為部隊湯了。 Read the rest of this entry »

 
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Posted by on March 28, 2011 in 悲傷遺憾

 

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感動篇 : 最好的不一定最貴!

如果你曾遊歷美國,上過中餐館,你對這道菜並不會感陌生。

有一道美式中菜,在美國中餐館菜單幾乎榜上都有名,也是非常普遍而廉價的膳食,當地每一位的美國人都無所不知的菜肴,因早期的中國移民眾多的口語是粵語,當地的人就以這個外來語的語音 ~ Chop Suey 代表這道熟悉的菜肴, 它就是 「雜碎」。

「雜碎」也給我聯想起歷史上,早期很多的中國移民來舊金山,為了謀生淘金 (建鐵路),遠渡重洋辛辛苦苦來到異國他鄉,追尋美國夢,咬牙度日,過著難以忍受種族歧視,文化隔膜,排斥浪潮,不平等的對待等等原因之外,尋尋覓覓還要耐得住寂寞,束縶腰代把辛苦掙得到的儲蓄節省起來,省吃儉用渡日子,簡單的兩餐填飽肚子了事之外,希望有朝一日能把妻兒老小都移民到來這片當時人雲亦雲所屬滿地黃金之園。由於體力工作,須要勞動力量大,勤勞節儉的唐人,尋求當地人不吃而拋棄動物的內臟,切成一小塊加點一些簡單的食材和調味料,為了省時省事放在一大鍋裡一次性的煮熟,等到用餐之席,一大鍋擺放在場地上,各自取用 ,舀飯盛菜肴在碗中進餐。 除了大家愉快的享受之餘,大家藉此紛紛熱絡交談,結交新友,整個場地熱鬧非凡,有這麼一頓豐盛的 「雜碎」 臨時也讓整個離鄉背井的唐人拋開一切煩惱。

回顧在我還沒認識 「雜碎」  ,印象中 「雜」是個種個樣的食物攪拌在一起「碎」是刀功切法成碎粒狀,雜碎是有什麼 Read the rest of this entry »

 
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Posted by on March 7, 2011 in 悲傷遺憾

 

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