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Tag Archives: 海鮮

夏日燦爛陽光之下 – Lobster Rolls

101DeliciousMemories.Wordpress.Com    Maine Lobster Rolls with Pickles and Chips dip with melted butter

新英格蘭是美國第一個州,在那里美國人撰寫了文學和哲學。直到今天仍然是教育科技中心。此外,每年吸引很多遊客,特別是因為美麗的景色。地區其中包括美國的六個州有緬因州,新罕布什爾,佛蒙特州,馬薩諸塞州,羅德島州,康涅狄格州。新英格蘭的海岸線延伸從位於康涅狄格州西南部,北至緬因州有許多湖泊,美麗的海灘和迷人漁港

新英格蘭美食是起源於美國的東北地區,被稱為新英格蘭 美式菜餚 。其特點在於突出原料主要是大量使用海鮮和奶製品的自然風味,講究食材的新鮮,自然料理方式來烹飪每一道美食。在海鮮料理上,則是清蒸烹調或只加入蔬菜煮湯,享受海鮮熬煮出的滋味,包括蛤蜊濃湯。使用醬汁佐料時,以不破壞食材原味,可提升食物本身的風味、口感。直接拌入沙拉或其他調味醬生吃法十分普遍。 Read the rest of this entry »

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Posted by on August 16, 2012 in 美味 DIY, 美味所在

 

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異鄉寫 Laksa 叻沙

嚼著綠綠清香的薄荷葉,忽然懷念起故鄉來了。 若到故鄉的遊客都會發現,卻有許許多多味美小食,路邊、街角和流動小販隨處可見,林林總總,不勝枚舉,以及多種族多元文化,打造成一個得天獨厚燦爛多樣的美食天堂。 走在街上欣賞豐富融合多彩的飲食手藝發揮在小小的空間裡,即叫即做,忙的不亦樂乎,然而尋找自然和最家常的美食,往往在這些小攤子可嘗到其中一些人間美味,甚至是頂級饗宴或某某星級洒店無法享用到。 正所謂 : 美味在民間,好菜在農家。
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韓式炒碼麵 – 짬뽕

在韓國除了炸醬麵(자장면) 之外這道辛辣火紅湯麵,jjambbong  짬뽕(或拼寫 jjamppong)雜伴麵另一個稱為炒碼麵的一種,是韓國最頗受歡迎的韓式中華料理麵食之一,特別是受韓國最愛麵食。由於韓國人愛吃辛辣的飲食習慣,早期中國移民在韓國把這道山東赫赫有名的麵食料理 ,將料炒好淋到湯好的手抻麵上,把山東炒碼麵加一味韓國愛吃辣椒粉,由辛,香辣、料多又帶勁十足的麵條,收到當地人喜愛和對回不了老家的中國移民,成為對家鄉思念的憑藉。 Read the rest of this entry »

 
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Posted by on February 18, 2012 in 美味 DIY

 

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異國風情的海鮮飯 – 西班牙燴飯

西班牙海鮮飯被列為歐洲人最喜歡的三大美食之一,西班牙美食中海鮮飯佔有很重要的地位,這種叫“Paella”的飯起源於瓦倫西亞 ( Valenciana ) ,後來蔓延到其他西班牙城市,是一道西班牙人最喜愛的、也最有名的傳統美食。西班牙人對烹飪大鍋飯內的每一粒米口感、色澤、層次都有著嚴格的要求,傳統的大鍋飯中米飯稍顯夾香糯。此外,大鍋飯中有海鮮,肉類或混合鮮美食材,在經過橄欖油的翻炒時將米飯浸染上了海鮮和肉類濃香的原汁,最後再佐以白葡萄酒灑上提味,讓整盤熱氣騰騰的大鍋飯一端出來就滿屋飄香。 Read the rest of this entry »

 
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Posted by on November 20, 2011 in 美味 DIY

 

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