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追憶似水年華 – 果香甜美瑪德萊娜

瑪德萊娜/瑪德琳 ,其英文名Madeleines 是法國家常風味的甜點,是北法小鎮Commercy的傳統小點心,材料很簡單,蛋糕上像扇 貝殼般狀,形態可愛,風味十足,但一直默默無聞。眾說紛紜的起源:  據 1730年, 美食家前波蘭王雷Stanislas I Leczinski (法王路易十五的岳父) 流亡法國梅爾西城,在此地落戶並成為洛林公爵,有一次要大宴,他的私人主廚和甜點師竟然出餐到甜點發生爭執,盛怒之下甜點師拂袖而去失踪了,這讓 沒有甜點的晚宴給公爵相當擔心。名叫 Madeleines Paumier 擅長製作甜點 的女仆急中生計,烤了祖傳小蛋糕替代點心應急,沒想到筵席結束後,獲得許多賓客都對當天的甜點讚賞,公爵也覺得非常歡心,於是以女仆名字命名了這款小甜 點”Madelaine de Commercy”。Stanislas公爵之後把瑪德萊娜蛋糕的食譜傳給她的女兒(路易十五的妻子)。她後來將這個食譜帶進宮 – Palace of Versailles ,使瑪德蓮娜蛋糕名氣不脛而走,傳遍全國。這就是「瑪德蓮娜」的由來。 Read the rest of this entry »

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Posted by on January 16, 2012 in 閒話瑣談

 

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