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韓式

韓式炒碼麵 – 짬뽕

在韓國除了炸醬麵(자장면) 之外這道辛辣火紅湯麵,jjambbong  짬뽕(或拼寫 jjamppong)雜伴麵另一個稱為炒碼麵的一種,是韓國最頗受歡迎的韓式中華料理麵食之一,特別是受韓國最愛麵食。由於韓國人愛吃辛辣的飲食習慣,早期中國移民在韓國把這道山東赫赫有名的麵食料理 ,將料炒好淋到湯好的手抻麵上,把山東炒碼麵加一味韓國愛吃辣椒粉,由辛,香辣、料多又帶勁十足的麵條,收到當地人喜愛和對回不了老家的中國移民,成為對家鄉思念的憑藉。 Read the rest of this entry »

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Posted by on February 18, 2012 in 美味 DIY

 

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韓美結合的部隊湯 – 부대찌개

Budae Chigae – 부대찌개  是世界各地眾多的人都愛吃的韓國菜。韓文 Budae 翻譯中文成部隊和  chigae  意思是燉煮,亦是韓國和美國結合的風味火鍋,別具一格。這道菜是來自朝鮮戰爭時傷心記憶也是當時飢餓老百姓的珍品,卻反映了韓國的歷史。

據了解,朝鮮在那個二戰結束困苦的年代,大批美軍進駐朝鮮半島南方,蘇聯占領了朝鮮半島北部。不久朝鮮戰爭爆發,由於物糧短缺,當時老百姓受貧困和飢餓狀態之下,在靠近美軍基地的美國士兵吃不完剩下隨手丟掉罐頭豆和肉類及其他日常食品,將就著把這些剩餘物切成塊再加上泡菜、麵條、豆腐、辣椒醬混在鍋裡一起煮湯吃,看似平凡,卻可以感受到非凡滋味,由此看來美軍部隊裡的材料能混合出一頓讓人既驚又喜美味佳餚就順口稱為部隊湯了。 Read the rest of this entry »

 
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Posted by on March 28, 2011 in 悲傷遺憾

 

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